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Wildbrethygiene – Wild fachgerecht aufbrechen, zerwirken und küchenfertig machen

29,00 (inkl. MwSt)

In diesem 2-stündigen Videokurs lernen Sie detailliert das fachgerechte und hygienisch einwandfreie Aufbrechen und Zerwirken eines Rehbocks, bis hin zur küchenfertigen Aufbereitung der einzelnen Fleischstücke.

Produktbeschreibung

Wildfleisch ist ein Naturprodukt allererster Güte: von freilebenden, ungemästeten Tieren und frei von Medikamentenrückständen. Jedes erlegte Stück verdient deshalb höchstes waidmännisches Können und Einhaltung höchster Hygienestandards bei der Versorgung und Aufbereitung.

Lernen Sie in diesem Videokurs das fachgerechte und hygienisch einwandfreie Aufbrechen und Zerwirken am Beispiel eines Rehbocks.

  • 2-stündiger Online-Videokurs
  • Demonstration und detaillierte Erklärung aller Einzelschritte
  • Vorführung von Methoden nach den neuesten Hygienestandards

Wildbrethygiene: Vom Schuss bis zum küchenfertigen Wildfleisch

Dieser 2-stündige Videokurs zeigt detailliert das fachgerechte und hygienisch einwandfreie Aufbrechen und Zerwirken eines Rehbocks, bis hin zur küchenfertigen Aufbereitung der einzelnen Fleischstücke. Wildbrethygiene beginnt dabei bereits beim waidgerecht angetragenen Schuss, bei dem das Tier augenblicklich verendet und so wenig innere Verletzungen erleidet, wie möglich. Die anschließende Versorgung folgt dann einer klaren Systematik: Schritt für Schritt und in genau festgelegter Reihenfolge werden die inneren Organe entnommen. Kontaminierung des Wildfleischs durch Magen- oder Darminhalt wird dadurch praktisch ausgeschlossen, einer Verhitzung wird vorgebeugt. Gleichzeitig erfolgt die Fleischbeschau an allen entnommenen Organen.

Auch beim Zerwirken in der Wildkammer sorgt das systematische Vorgehen für eine hygienisch einwandfreie Gewinnung der einzelnen Fleischstücke.

In diesem Videokurs erlernen Sie die handwerklichen Grundlagen zur Gewinnung einwandfreien Wildfleischs. Durch die systematische Herangehensweise sind die einzelnen Schritte auch auf andere Wildarten übertragbar.

  • Systematische Schritt-für-Schritt-Anleitung
  • Aufbrechen und Zerwirken nach aktuellen Hygienestandards
  • Verstehen statt büffeln
  • Online: Lernen Sie wo Sie wollen und wann Sie wollen

Zweistündiger Online-Videokurs

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  • Aufbrechen in kopfüber hängender Lage für optimalen Schutz vor Kontamination
  • Entnahme aller inneren Organe aus Träger, Bauch und Brust
  • Fleischbeschau
  • Zerwirken in der Wildkammer: Schultern, Filets, Keulen, Träger und Rücken
  • küchenfertige Zubereitung

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Produktbeschreibung

Wildfleisch ist ein Naturprodukt allererster Güte: von freilebenden, ungemästeten Tieren und frei von Medikamentenrückständen. Jedes erlegte Stück verdient deshalb höchstes waidmännisches Können und Einhaltung höchster Hygienestandards bei der Versorgung und Aufbereitung.

Lernen Sie in diesem Videokurs das fachgerechte und hygienisch einwandfreie Aufbrechen und Zerwirken am Beispiel eines Rehbocks.

  • 2-stündiger Online-Videokurs
  • Demonstration und detaillierte Erklärung aller Einzelschritte
  • Vorführung von Methoden nach den neuesten Hygienestandards

Wildbrethygiene: Vom Schuss bis zum küchenfertigen Wildfleisch

Dieser 2-stündige Videokurs zeigt detailliert das fachgerechte und hygienisch einwandfreie Aufbrechen und Zerwirken eines Rehbocks, bis hin zur küchenfertigen Aufbereitung der einzelnen Fleischstücke. Wildbrethygiene beginnt dabei bereits beim waidgerecht angetragenen Schuss, bei dem das Tier augenblicklich verendet und so wenig innere Verletzungen erleidet, wie möglich. Die anschließende Versorgung folgt dann einer klaren Systematik: Schritt für Schritt und in genau festgelegter Reihenfolge werden die inneren Organe entnommen. Kontaminierung des Wildfleischs durch Magen- oder Darminhalt wird dadurch praktisch ausgeschlossen, einer Verhitzung wird vorgebeugt. Gleichzeitig erfolgt die Fleischbeschau an allen entnommenen Organen.

Auch beim Zerwirken in der Wildkammer sorgt das systematische Vorgehen für eine hygienisch einwandfreie Gewinnung der einzelnen Fleischstücke.

In diesem Videokurs erlernen Sie die handwerklichen Grundlagen zur Gewinnung einwandfreien Wildfleischs. Durch die systematische Herangehensweise sind die einzelnen Schritte auch auf andere Wildarten übertragbar.

  • Systematische Schritt-für-Schritt-Anleitung
  • Aufbrechen und Zerwirken nach aktuellen Hygienestandards
  • Verstehen statt büffeln
  • Online: Lernen Sie wo Sie wollen und wann Sie wollen

Zweistündiger Online-Videokurs

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  • Aufbrechen in kopfüber hängender Lage für optimalen Schutz vor Kontamination
  • Entnahme aller inneren Organe aus Träger, Bauch und Brust
  • Fleischbeschau
  • Zerwirken in der Wildkammer: Schultern, Filets, Keulen, Träger und Rücken
  • küchenfertige Zubereitung

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